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1 Weinglas voll Arrak oder Kirschwasser erhöht den
Wohlgesclmaek des Getränkes.
Apfelsinentrank. Man reihe die Schale einer Apfel
sine auf 150 g Zucker ab, füge den Saft von 36 1 Apfel
sine und Zitrone zu, übergieße die Mischung mit
y% Liter Wasser, füge 2 Likörglas voll Chartreuse zu,
mische gut und richte kalt an.
Aprikosen-Scherbett. Man koche 3^2 Kilo .Aprikosen,
nachdem man die größten derselben zurückgelegt hat,
mit % Liter Wasser in einem irdenen Topfe bis die
Kerne herausfallen, seihe die Flüssigkeit durch ein
Flanelltuch, presse die Früchte gut aus und koche den
ganzen Saft mit 500 g Zucker zu einem dicken Sirup ein-
Hierauf koche man die zurückgelegten größeren
Aprikosen besonders, bis sie platzen, entferne deren
Kerne, gieße sodann das Wasser, in dem sie gekocht
wurden, in eine Terrine, füge den Sirup zu, tue die auf
gesprungenen Aprikosen in die Mischung, lasse sie er
kalten, würze das Ganze mit etwas Mandel-Essenz oder
Abricotine und richte mit Eis an.
Base Ball Lemonade. Man tue 1 frisches Ei, den
Saft einer Zitrone,1 Eßlöffel voll Zucker und etwas ge
schabtes Eis in ein Glas, fülle es zu% mit Wasser und
zu %. mit Milch, schüttle die Mischung gut durch und
richte an.
Belle of the evening Cup. Man koche den Saft von
1 Liter Berberitzen mit 500 g Zucker und 6 bitteren
Mandeln bis zum Schäumen auf, seihe die Masse durch
ein Sieb, füge 1 Stück Zitronenschale zu, lasse sie er
kalten, gieße das Ganze sodann in eine Bowle, menge
1 Flasche Apollinariswasser dazu und richte an.
Bergamotte-Birnen-Trank. Man koche 9 geschälte
Bergamotte-Birnen mit 8 Eßlöffel Amll Korinthen ganz
weich, vermenge sie mit 125 g Zucker und 1 Liter Was
ser, seihe die Mischung durch ein Haarsieb und richte
kalt an.
Berberitzen-Limonade. Man menge % Liter Berbe
ritzensaft mit 2 Liter kaltem Wasser,füge 750 g gestoße
nen Zucker zu, falls der Saft nicht bereits gezuckert ist,
und richte an.
Berberitzentrank. Man stoße in einem Mörser 1 Liter
Berberitz-Beeren mit 2 bitteren Mandeln, übergieße die
Masse mit 1 Liter Wasser, lasse sie einige Stunden