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Lenionade hot. Man löse 1 Eßlöffel voll Zucker mit
7—8 Spritzern Zitronensaft in einem Glas voll sieden
dem Wasser auf und richte an.
Mandellade. Man röste 250 g süße Mandeln wie
Kaffee, stoße sie ganz fein, siede sodann % Liter Milch
mit 100 g Zucker und etwas Zimt, lasse die Mandeln
einige Male mit aufkochen, seihe die Masse hierauf
durch ein Haarsieb und gieße die durchgeseihte, noch
mals zum Sieden gebrachte Mandelmilch unter bestän
digem Quirlen auf 5 inzwischen zerquirlte Eidotter.
Niglit Cap. Man würze gesüßte siedende Milch nach
Belieben mit einigen Tropfen Vanille-Essenz oder Zi
trone und gieße etwas Sodawasser zu.
Posset Fi-eacle. Man koche Ys Liter Milch, füge, so
bald sie steigt, 1 Eßlöffel voll guten Theriak zu, lasse
die Milch dann weiter kochen bis sie gerinnt, seihe sie
durch und richte den Trank heiß an.
President. Man schlage 2 Eier mit 112 g Zucker
nehst je 1 Eßlöffel voll Orangenblütenwasser, Apfel
sinen- und Zitronen-Sirup gut durcheinander und gieße
kochendes Wasser darauf.
Schlemp. Man koche in 1 Liter Wasser 33 g Tee,
1 Eßlöffel voll gestoßene Gerste, 6 Nelken, 1 Messer
spitze voll Safran, 3 g Muskatblüte und 161/2 g Zimt,
sorge dafür, daß während des Kochens kein Dampf aus
dem Topfe entweiche, lasse die Mischung 1 Stunde
ziehen, seihe den Tee sodann durch ein Haarsieb in
1% Liter frische Milch, quirle 4 Eidotter hinein und
richte in Tassen an.
Vanille-Eierpunsch. Man bereite einen Vanille-Auf
guß von ^1 Liter 28 Grad heißem Zucker-Sirup und
1 Schote Vanille, schlage 6 Eidotter mit dem Vanille-
Aufguß, 0,4 Liter Sahne und 200 g feinen Zucker schau
mig, streiche die Masse durch ein Haarsieh, erhitze sie
unter fortwährendem Umrühren bis sie zu steigen be
ginnt und richte in heißen Gläsern an.
Sdierbett und ähnlidie Geüänke.
Ananastrank. Man reibe eine schöne reife Ananas,
vermenge sie mit 125 g Zucker und % Liter Was.ser,
seihe die Masse durch ein Haarsieb, lasse sie auf Eis
erkalten und richte an.