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fiavaroise au lait. Man fülle ein größeres Glas zu V>t
mit Caplllaii-e - Sirup, füge 1 Eßlöffel voll Orangen-
blütenwasser zu und fülle das Glas mit siedender Milch.
Contentement. Man tue 250 g geschälte fein geriehene
Mandeln sowie die feinen Schalen einer Zitrone und
Apfelsine nebst 250 g gestoßenem Zucker in 2 Liter
siedende Milch, lasse die Mischung einigemal aufkochen,
seihe sie durch, rühre sie mit 8 Eidotter recht schaumig
und richte an.
Contentement (2). Man stoße 200 g geschälte süße
Mandeln in einem Mörser ganz fein, tue sie mit etwas
ganzem Zimt, % abgeschälten Zitrone, 2 Nelken und
100 g Zucker in 1 Liter siedende Milch, lasse das Ganze
aufkochen, seihe es durch ein Haarsieb, setze 4 Eidotter
zu und richte in Tassen an.
Devonshire Drink. Man menge Liter siedende
Milch mit 1 Eßlöffel voll Zitronen-Sirup und je.l Tee
löffel voll Nelken- und Zimt-Sirup.
Eau siicree. Man vermenge 250 g Zucker mit 1/2 Liter
siedendem Wasser.
Eierpunsch von Schokolade. Man löse 2 Tafeln Va
nille-Schokolade in%Liter Milch auf, mische 6 Eidotter
und 200 g feinen Zucker in einer Terrine, füge die
Milch zu, mische gut, seihe die Masse durch, erhitze die
Flüssigkeit unter fortwährendem Umrühren bis der
Punsch steigt und richte in heißen Gläsern an.
Eierpunsch mit Kaffee. Man bereite% Liter starken
Kaffee, mische ihn mit 300 g feinem Zucker und 6 Ei
dottern, streiche die Masse durch ein Haarsieb, erhitze
sie unter fortAvährendem Umrühren, bis sie steigt, und
richte in heißen Gläsern an.
Lemonade boiled. Man tue die feinen Schalen von
2 Zitronen in eine Teekanne, schneide die Früchte nach
dem Entfernen der weißen Haut in dünne Scheiben, lege
diese gleichfalls in die Kanne,übergieße sie mit%Liter
siedendem Wasser, schließe die Kanne, lasse die Limo
nade 10 Minuten ziehen und richte sie heiß an, nachdem
man nach Belieben gezuckert hat.
Lait suciA. Man vermische 125 g Zucker und
l.inScheiben geschnittene. Zitrone mitG^ Liter siedender
Milch.
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