1927 Cocktails Bebidas Heladas Ponches de todas clases by Maraya Vélez de Sanchez

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102 CAFÉ HELADO, CHOCOLATE, ETC.
quitarlo delfuego,se le ponen ocho yemas de huevo batidas
de antemano con dos vasos de leche mezcla todo,
se pasa por un colador de seda yse deja en una vasija esmal
tada cubriéndola con un paño.Dos horas antes de servirlo
se pone en una heladera y se deja sin mover. Se sirve en
copas o en bonitas tacitas con bizcochos aparte.
OTRO
Se ,disuelve media libra de chocolate con,dos decilitros
de agua y un poco de vainilla;se deja enfriar ysele agregan
medio litro de crema y dos decilitros de jarabe a 23°. Se
hiela y se sirve en vasos.
GRENADINE MILK
Se baten tres huevos con un batidor, se les añaden doce
cucharadas de jarabe de granadina o de fresas, cinco de
jarabe de piña y tres pintas de leche; se mezcla bien y se
sirve en vasos poniéndoles hielo machacado.
LECHE HELADA PARA SOIRÉES
Se hierven dos litros de leche y se pasan por un cedazo
muy limpio para quitarles la nata; una vez fría la leche se
le pone medio litro de jarabe de goma y una copa de agua
de seltz. Se mezcla todo bien y dos horas antes de servirlo
se pone en una heladera y se deja sin sirve con
bizcochos aparte.