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BEBIDAS FRESCAS
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se exprimen en el exprimidor; se les pone azúcar al gusto,
se les da unos dos hervores y resulta un jarabe de un gusto
exquisito.Sise quiere se le puede poner un poquito de vino
tinto. Después de quitarlo del fuego se le pone agua fría,
él gusto.
limonada nutritiva
El zumo de cuatro limones, tres cuartos de litro de agua
hervida, cuatro huevos, la corteza de tres limones, un
cuarto de litro de jerez,seis onzas de azúcar. Se les quita
la corteza muy por encima a los limones,se ponen en una
vasija, se le agregan el azúcar, el zumo de limón y el agua
caliente;se deja en reposo y cuando esté fria se le mezclan
los huevos batidos y el jerez. Se cuela y se sirve.
REFRESCO DE DURAZNOS Y NARANJAS
Para seis copas se toman tres naranjas grandes y un
tarro de duraznos. Se cortan las naranjas a la mitad al
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través, se les saca con cuidado el interior, se mezcla esto
con los duraznos picados y su jarabe y se tiene un rato en
un lugar fresco. Se limpian bien las coquitas de naranjas,
y cuando se vaya a servir el refresco se arregla en ellas
o en copas, se rocían con coco rallado y se les ponen,si se
quiere, unas cerezas.