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BEBIDAS FRESCAS
95.
REFRESCO DE RON
Se ponen en una vasija diez y seis cuchazadas de azúcar,,
ocho yemas de huevo,seis copas de coñac, cuatro copas de
ron Negrita y unas gotas de esencia de vainilla; se bate
esto con un batidor y se le agrega poco más o menos un
litro de leche caliente; se le mezclan cinco claras de huevo-
batidas a punto de nieve y hielo, se vacia en nna jarra y se
sirve. Si se desea caliente se emplea la leche hirviendo..
También se puede hacer sólo con ron.
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OTRO SALPICÓN DE FRUTAS
Se cortan en rebanadas cuatro bananas, se mezclau
con una naranja también cortada en pedacitos, una taza
de pina rallada, otra de azúcar, el zumo de un limón y
unas uvas partidas a la mitad;se revuelve bien y se sirve
en copas propias para sorbetes. Pueden reemplazarse la-
naranja y las uvas con fresas o con frambuesas.
refresco de guayabas agrias
Se les quitan todos los negritos a unas guayabas agrias,,
se cocinan y se dejan asi de un día para otro. Al día si
guiente se cuelan,se les pone azúcar al gusto y unas claras
de huevo batidas a punto de nieve. Se sirve en copas.
OTRO
Se parten a la mitad unas guayabasagrias muy maduras
y muy buenas, se ponen en una vasija, se les roda azúcar
o panela rallada; se tapan con una servilleta y se ponen
un rato al sol. De esta misma manera se pueden arreglar-
badeas.
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