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BEBIDAS FRESCAS
BEBIDA DE MAYO
Se pela una piña muy madura, se corta la mejor parte en
pedacitos y se ponen éstos en una vasija con un buen
puñado de azúcar en polvo; se coloca sobre hielo. El resto
de la piña se machaca bien y se le vacia por encima un
jarabe caliente hecho con dos decilitros de agua y un
cuarto de libra de azúcar. Una hora después se pasa por
un cedazo y se le agrega media botella de vino blanco; se
pone, esto sobre hielo, o mejor en la máquina de helados,
y se voltea hasta que comience a cuajarse; entonces se le ^
mezclan los pedacitos de piña y una botella de champaña
seco. Se sirve en copas largas bien frías.
LIMONADA AMERICANA
Se ponen en un vaso grande una cucharada de azúcar,
el zunao de un limón, una copa de agua, un poco de hielo
machacado, una cucharada de jarabe de frambuesas, y
se acaba de llenar el vaso con agua de soda. Se le pone una
rebanada de naranja o de limón y se sirve.
LIMONADA DE DURAZNOS, DE ALBARICOQUES
O DE MELÓN
Se ponen una docena de duraznos o de albaricóques
maduros y cortados en pedacitos, o la misma cantidad de
melón en una vasija; se les agrega medio litro de agua hir
viendo, se tapan y se dejan enfriar. Después se pasan al
través de una servilleta, se les agragan 300 gramos de
azúcar, el zumo de un limón y medio decilitro de marras
quino si se han empleado duraznos, o de kirsch para las
otras frutas.