96 / 116
96
BEBIDAS FRESCAS
REFRESCO DE MADROÑOS
Se revuelve muy bien en un vaso de leche la misma
cantidad de madroños y azúcar al gusto. Se cierne esta
mezcla y se sirve en copas.
SALPICON DE NARANJA
Se peían muy bien unas' naranjas, se parten en peda-
citos, se les mezcla azúcar en polvo y hielo picadito. Se
sirv? en vasitos y se les rocia canela en polvo. De la misma
manera se hace salpicón de piña, de moras, de lulos, etc.
LIMONADA
Se ponen en una vasija de loza media libra de azúcar
en polvo, el zumo de cuatro limones maduros,la corteza
de un limón verde y litro y cuarto de agua hirviendo; se
deja macerar esto un rato, teniendo la vasija tapada.
Después se le agregan dos copas de jerez y una clara de
huevo batida; se mezcla bien, se vacia en una jarra de
cristal, se le pone un poco de hielo, si se quiere, y se sirve.
La cantidad de vino puede aumentarse o disminuirse, a
voluntad.
LIMONADA DE JEREZ
Se ponen en una jarra una botella de jerez, azúcar al
gusto,el zumo de tres limones,un poco de agua y un buen
pedazo de hielo.
JARABE DE NARANJA
Se ablandan unas naranjas rodándolas en una mesa o
en un mármol,con la mano;luego se parten a la mitad y