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BEBIDAS FRESCAS
agua; se tiene un fatito en el fuego y se le añade inedia
taza de azúcar, o más si es ácida la fruta, y tan pronto
como el azúcar se haya disuelto se vacia en una vasija y se
deja enfriar. Al momento de servir se pone un pedacito de
hielo en cada vasito.
STRAWBERRY OR RASPBERRY ÍCE CREAM SODA
Se machacan unas fresas o unas frambuesas con una
cuchara de palo. A cada cuarto de libra de fruta se le rocia
una cucharada de azúcar y media cucharadita de zumo
de limón. Se deja reposar una hora. Para servirlo se pone
una cucharada de esta fruta en cada vaso, encima una
cucharada de ice cream (helado de vainilla); se acaba de
llenar con agua de soda y se sirve. Si se quiere se le puede
poner una cucharadita de crema de leche batida por
encima.
ICE CREAM SODA
Esta deliciosa bebida se puede variar mucho. Consiste
en poner en un vaso duraznos, albaricoques o la fruta que
se prefiera cocida en almíbar y cortada en pedacitos,
un poquito de ice cream (helado de vainilla) y agua de
soda. Se sirve con pajas y con cucharitas. Pueden ser
virse al mismo tiempo barquillos o bizcochitos espon
josos.
JARABE DE FRUTAS
Bebida muy refrescante.Puede hacerse con fresas, moras,
frambuesas,cerezas, etc. Se cocina una libra de la fruta que
se elija con una pinta de agua hasta que esté blanda;
entonces se pasan por un cedazo. Cuando esté fría se le
pone azúcar según el gusto y se sirve en vasos con peda
citos de hielo.
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