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BEBIDAS FRESCAS
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BEBIDA DE PINA
Se pela una piña madura,se muele, se pone en una taza
yse le agrega elzumo de unlimón y un litro de agua caliente
en la cual se habrán disuelto 250 gramos de azúcar;se tapa
y se deja en un lugar fresco lo menos una hora.Pasado este
tiempo se pasa por una servilleta y se le mezcla media
botella de vino blanco. Se sirve muy fría.
AGUA HELADA DE FRESAS
Una libra de fresas, una cucharada de zumo de liriión,
seis onzas de azúcar, dos claras de huevo y pinta y
cuarto de agua. Se hierven el azúcar y el agua para hacer
un jarabe, se pasan las fresas por un cedazo de crin, se les
añade el zumo de limón, se le junta este cernido al jarabe
frió y las dos claras batidas a punto de nieve. Se tiene en
hielo unas cuatro horas antes de servirlo,se sirve en vasitos
y es una bebida muy agradable. Puede hacerse con el
zumo de otra fruta.
MINT JULEP
Se ponen en un vaso grande unas ramitas tiernas y muy
frescas de menta, una cucharada de azúcar en polvo y
cuatro o cinco cucharadas de pulpa de duraznos muy ma
duros,se le pone un poco de hielo machacado;se acaba de
llenar con brandy y se sirve. Es una bebida muy agradable.
JULEP DE PIÑA
Se ponen en una copa grande dos,o tres rebanadas muy
delgadas de piña,se les agregan el zumo de media naranja,
diez gotas de marrasquino, dos cucharaditas de jarabe de
frambuesas, un vasito de ginebra y dos de champaña..
Se le pone hielo machacado y se sirve.
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