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heures, s'il est au sixième degré au-dessous du
tempéré ; puison coule le liquide au travers d'un
tamis, on le metenréservedansun vaisseau qu'on
tient bien bouché, on jette les écorces dans une
cucurbite avec quatre pintes d'eau, on fait
di~tiller jusqu'au soixante-dix-huitième degré.
On
démonte l'appareil' et on verse le produit avec
l'esprit qui a été mis en réserve. Lorsqu'on
passe à la composition, on suit exactement les
mêmes procédés que ceux du n°. précédent.
Eau de Bergamotte.
14r.
15.
Il
faut d'abord faire un bon choix:
de hergamottes; on détachera légèrement avec
l'ongle une particule de l'épiderme de l'écorce,
et on ne fera usage que de celles qui donneront
une odeur suave et agréable. Quand on a
fait
un bon choix, on enlève par petites lames très–
minces l'écorce jaune d'e quatorze ou quinze
bergamottes , ainsi que celle de sept ou
huit oranges ; et lorsqu'on a dépouillé une
demi-douzaine de ces fruits, on jette les parties
d'écorces dans une cucurbite ; après quoi on
y
verse neuf pintes d'esprit de vin commun; on
la place dans son bain-marie, on
la
couvre d'un
chapiteau aveugle , on lutte la jointure , on
place le thermomètre dans
le
bain , puis on
échauffe et on entretient le liquide pendant
trois
jours , à raison de douze heures par jour , jus–
ciu'au soixante-dixième degré de chaleur, et
à
chaque fois que la liqueur se refroidit,
on
agite
fortement avec une baguette qu'on introduit
pat·
le
tuyau
de
cohobation.
Vingt-quatre heu-