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r.'ART
d~
la leinlnre de safran en quantiré suffisanle
pour donner
à
Ja liqueur la couleur naturel!;
de la fleur.
Eau Cordiale de Jasmin.
198.
7'1..
Prenez trois pintes et demi-septier
d'eau-de-vie et une chopme d'eau , mettez-les
dans l'alambic, ajoutez-y six onces de jasmin
d'Espagne , le plus beau et le plus frais, douze
gouttes de quintessence de cédra , deux gros
de coriandre. Distillez-les au feu ordinaire; et
quand vous aurez tiré ]es esprils, vous les Yer–
serez froids dans le syrop , composé d'une
livre et demie de sucre fin fondu dans 1rois
pintes d'eau ; passez ensuite le mélange par la
chausse , et la liqueur sera faite.
Eau de Basilic
,
liqueur·.
199. 73. Prenez trois poignées de feuilles et
fleurs de petit basilic, mettez-les dans l'alambic
avec quatre pintes d'eau-de-vie ; disrillez
à
feu
nu, mais
tempér~
; et quand vous aurez tiré
les esprits sans phlegme , vous
boucl~erez
bien
le récipient pour éviter
l'évaporatJ~n-
Vous
ferez ensuite le syrop avec quatre livres de
sncre que vous ferez fondre dans de l'eau bouil–
lante ; et lorsque le syrop sera froid, vous
y
mêlerez les esprits et les passerez ensuite par
la chausse , que vous aurez soin de couvrir,
afin que rien ne se per<le des esprits.