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1 E R.
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fin dont il est couvert , et de là on la traiis–
ver~e
dans des barils.
Eau Romaine
,
liqueur.
192.
66. Prenez les.
zes~es d~
;ïx beaux ci–
trons, un gros de macis bien pile ; mettez-les
dans un alambic avec quatre pintes d'eau-de–
vie et une chopine
d'e~u.
Distillez au feu ordi–
naire et tirez un peu de phlegme pom donner
à
la liqueur l'odeur et le go(H du macis, incor·
porez ensuite les esprit:> dans un syrop com–
posé de trois livres moins un quart de sucre
fondu dans trois pintes d'ean fraîche, et votre
liqueur sera faite, après l'avoir passée par la
chausse pour la bien clarifier.
Vous pouvez la colorer en rouge avec la co•
chenille ou autrement.
Eau de Persicot, liqueur.
i93. 67. Prenez trois pintes et une chopine
d'eau-de-vie, que vous mettrez dans l'alambic,
avec une demi-once de graine de persil fraîche
et pilée, et une chopine d'eau. Distillez
à
un
feu tempéré , et. quand les esprits seront tirés ,
versez-les dans un syrop composé d'une livre
de sucre fondu dans trois pintes et demie d'eau
fraîche. Le tout étant bien mêlé , passez
à
la
chausse et vous aurez six pintes d'excellent
persicot.