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Eau de Jasmin,
liqueur.
200.
74. Faites cueillir du
j~smin
avant le
lever du soleil par
un
tems serern , arrachez la
fleur du calice verd dans lequel elle est renfer–
mée et employez-la aussitôt comme
i l
suit.
Me tt~z
dans votre alambic trois pintes et demi–
septier d'eau-de-vie'
une
chopine d'eau et six:
onces de jasmin. Distillez
à
un feu vif , et pre–
nez garde que le phlegme ne monte , car vom;
gâteriez votre liquem qui n'aurait plus son
parfum ; observez aussi qu'en distillant le jas·
min , le parfum monte le premier. Quand
vous aurez tiré tous vos esprits, vous bonche–
rez promptement le récipient. Vous compo–
serez ensuite le syrop avec trois
p~ntes
et
un
demi-septier d'eau et une livre de sucre ; et,
au
lieu de verser vos esprits dans le sy rop ,
v?~s
.verseœz au
co~traire
le syrop dans le
rec1pient sur les esprits parfumés ; vous
bou–
cherez le récipient et ne les passerez
à
la
chausse que les jours suivans, afin que les
esprits aient le tems de se refroidir parfaite–
~ent
.et de bien pénétrer le syrop. Vous aurez
SU(
pmtes d'excellente eau de jasmin en sui–
vant exactement ce procédé.