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ment adhérente au bois. On les écrase ensuite
dans un mortier et on les jette avec huit onces
de sncre blanc 'dans un pot de grès ou de
fayence, qu'on couvre ensuite cl'_un _gros linge,
au travers duquel on coule Je hqmde
~
on en
exprime le marc sous la. presse, on _ag_ite for–
tement la liqueur, on
la1ss~
encore rnfm;er les
noyaux pendant une demi - heure; on fi_ltre
ensuite au travers de la chausse de drap,
JUS–
qu'à ce que que la lic1ueur soit bien limpide;
on
y
ajoute un poisson
~t
demi
d'~au-de-vie
rectifiée; on agile le melange, qu on met en
réserve,, pour en user au besoin.
Quand on veut donner plus d'étendue aux
vertus de cette liqueur, on
y
ajoute demi–
poisson d'eau de cannelle orgée, ou bien la
même quantité d'eau d'œillet aromatisé de
gérofle , ou bien encore poids égal de ces deux
substances mêlées ensemble.
Liqueur anodine de Fraise's.
100.
'.2.
Lorsqu'on a fait un bon choix de
fraises de bois, on les monde de leurs queues,
on en pèse une demi-livre, qu'on jette dans
un mortier de marbre; on écrase Je fruit en
roulant le pilon, puis on y verse trois demi–
septiers d'eau de rivière bien limpide , et on
roule encore doucement. On verse le liquide
dans un vaisseau non vernissé, on
y
ajoute
une grande cuillerée
à
café d'esprit acide de
citron, on agite doucement avec une cuiller
de bois , et on laisse infuser pendant cieux:
heures, puis
on
pèse huit onces de sucre blanc,