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L'A R T
on le jetf
e
dans un pot de grès ou de
fa
y
en
ce-;
qu'on couvre d'un gros linge. On coule Jeliquide
au travers, et on ex prime lemarc sous
fa
presse.
Lorsque le sucre est totalement fondu, on filtre
au travers de la chausse de drap , on
y
ajoute
un pois-son et demi d'eau - de - vie rectifiée,
demi-poisson, ou seulement une cuillerée
à
café
d'eau de fleurs d'orange; on agite le mélange,
qu'on met en réserve dans un lieu frais pour en
user au besoin.
Liqueur anodine de Framboises.
IOI.
3. On compose cette liqueur avec
la
même quantité de framboises bien choisies,
cueillies avant le lever du soleil, que celle qui
est entrée dans l'eau de fraises; on les monde
cle Jeurs queues, on les écrase comme les
fraisc>s , on les délaye a,·ec la même quan–
tité d'eau de rivière et d'esprit acide de ci–
tron; on laisse infuser pendant deux heures;
on coule le liquide au travers d'un gros linge;
on exprime le marc ; on
fait
dissoudre huit
onces de sucre blanc dans la liqueur; on la
filtre au travers de la chausse de drap, et on
y
ajoute la même quantité d'eau-de-vie rec–
tifiée, avec demi-poisson ou seulemen t une
demi - cuillerée d'eau d'œillet aromatisée de
-gérofle. On met la liqueur en réserve, pour ea
user au besoin.
Liqueur anodine de Groseilles.
10'.].
4. On choisit la groseille bien
müre;
on
l'égraine~
oli en pèse une livre et demie;