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A
n
T
on échauffe et on entretient
la
liqueur
à
deux
degrés de chaleur au-dessous de l'eau bouil–
lante, jusqu'à ce que la liqueur ait acquis une
couleur bien foncee : on retire pour ]ors le
vaisseau du feu; et guand tout est bien re–
froidi , on soutire par inclinaison, on fait dis–
sot1.dre dans la liqueur six onces de sucre blanc;
et quand
il
est bien fondu, on ajoute demi–
poisson de verjus, avec un poisson et clemi
d'eau-de-vie rectifiée; on agite fortement le
mélange, on
ver~e
dans un vaisseau qu'on
tient bien bouché, et on s'en sert au besoin.
Liqueur anodine de Cannelle.
108. 10.
On verse d'abord un poisson et demi
d'eau de cannelle orgée sur sept ou huit onces
de sucre blanc, avec un demi-poisson de la
liqueur acide de verjus. Lorsque les deux subs–
tances sont bien mélangées avec le sucre, on
y
verse
1
rois demi-septiers d'eau de rivière bien
limpide; et quand le sucre est totalenwnt fon–
du, on fait dissoudre deux goulles d'essence
éthérée d'ambre dans un poisson et demi d'eau–
cle-vie rectifiee, qu'on verse ensuite dans la
1ic1nenr; on agite fortement le mélange, on le
verse dans un vaisseau qu'on
lient
bien bouché,
pour s'en servir dans le besoin.
Liqueur anodine de Roses.
109. 1
r.
On met sept ou huit onces de sucre
blanc dans un vaisseau, sur lequel on yerse
un dcmi-septier d'eau de roses, et demi-poisson