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ver~e
ensuite clans un vaisseau non vernissé;
on
y
ajoute une cuillerée
à
café d'esprit acide
de citron;
on
agite doucement le liquide avec
une cuiller de bois, et on laisse infuser pen–
dant deux heures , après quoi on pèse cinq
onces de sucre, que l'on jette dans un pot de
grès ou de fayence, et que l'on couvre d'un
gros linge; on coule
le
liquide au travers, on
exprime le marc sous la pres ·e,
et
lorsqu!i< le
sucre est totalement fondu, on filtre la liqueur
au travers la
chaus~e
de drap, on la met en
réserve, pour
en
faire usage clans le jour.
Cette
eau est rafraîchissante, appaise Ja soif,
excite
les
urines, et passe bien vîte dans le
corps.
Eau de Framboises.
117.
4. On choisit les framboises fraîche–
ment cueillies, et avant le lever du soleil, bien
odorantes , et d'une belle couleur écarlate ou
jaune foncé; on les monde de leurs queues; on
en pèse cinq onces, que l'on écrase dans un
mortier de marbre, en roulant le pilon de ma–
nière
à
ne pas froisser les pepins; on
y
ajoute
la même quantité d'esprit acide, que pour l'eau
de fraises; on laisse infuser pendant deux jours,
on coule le liquide
à
travers d'un linge, on
y
fait fondre quatre onces de sucre ; puis on
filtre la liqueur par
la
chausse de deap ; on la
met en réserve pour· en user. L'eau de fram–
boise donne bonne bouche , rafraîchit, lrn–
mecte et purifie le sang.