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ton
L' A R T
vaisseau du feu, et quand tout est
refroidi~
on
tire
la liqueur au clair,
on
y
fait fondre
six onces de sucre blanc, on exprime le suc de
deux petits citrons, et on passe au travers
d'un linge ; on ajoute un poisson et demi
d'eau-de-vie rectifiée, on agite fortement le
mélange.
Liqueur anodine d'écorces d'Oranges
confites.
11 2 .
14.
On pèse une once et demie de zestes
d'oranges confites ou sucrées , on jette le&
portions d'écorces dans une pinte d'eau froide,
et on suit en tous points les mémes proGédés
que pour la liqueur anodine de citrons.
Nota .
Ces sortes de liqueurs ne se conser–
vent que quelques jours de plus que les liqueurs
rafraîchissantes, aussi ne les faut-il composer
qu'en raison du besoin.
CHAPITRE XX.
Des Liqueurs fraîches.
On appelle ces lici.ueurs fraîches ou rafraî...
chissanles , parceyu'ellcs ont la propriété de
désalt~rer
et. de ralentir les mouvemens de
la circulation.
'Limonade.
rr3.
I.
Quoique toutes les espèces de
ci~
1rous ,, ou plutôt d-e limons, soient propres
fi,
...