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Eau de Groseilles.
1 18.
5.
On choisira la groseille d'une belle
conleur rouge, môre, transparente, fraîche–
menl cueillie, d'une acidité agréable , et dont
les grains ne soient pas trop gros; on l'égraine,
après quoi on en pèse une livre et demie, que
l'on jelle dans un mortier de marbre, et que
l'on écrase
en
rou'lant le pilon, de manière
à
ne
pas froisser les pepios de ce fruit, on ajoute une
pinte d'eau, on roule encore
à
l'effet de bien mêler
les <leux liciuides ensemble; on les verse ensuite
dans un vaisseau, en la"ssant infuser pendant
unc heure. On pèse six onces de sucre, on lel?
met clans un pot, qn'on couvre d'un gros linge;
on coule le liquide au travers , et on exprime
le marc sous la presse; lorsque le sucre est
totalement fondu , on filtre la liqueur par la
chau ·se de drap, on la met dans un lieu frais,
pour en user dans le jour.
·
Quand on veut adoucir l'acidité du suc de
groseille, et lui communiquer une saveur plus
agréable, on supprime deux ou trois onces de
ce fruit, que l'on Templace par la même quan-
1ité de framboises, et on écrase le tout ensemble;
]'eau de groseilles arrête les hémorragies, qui
naissent d'une trop grande dissolution, ou d'une
effervescence du sang; elle convient dans les
:fiùvres malignes et les maladies contagieuses• .
Eau d'Épine
Vinette.
I
i9.
6. Cette eau se prépare comme celle de
la
groseille, sinon qu'il ne faut pas faire entrer