224 / 290
221
782. Chocolade.ijs.
Een stuk zoete cacao "an een half pon
wordt gesmolten. Daarna met een halve
liter heete melk opgelost.
In
dien tijd heeft men 5 eieren met 3 on
suiker tot schuim geslagen in bolvormig
pan. klopt hierdoor nog een halven lite
geslagen slagroom, en voegt er langzaa
onder voortdurend roeren de cacaomel
bij. Ook kan men inplaats van slagroo
nog
~
liter melk nemen.
Is dan gereed voor de vriesbus.
N.B. Wanneer men inplaats van ee
1 2
pond zoete cacao een halve flesc
Fosco gebruikt. komt het recept ook to
een goed resultaat.
783.
Citroenijs
I.
De zeer dun geschilde schillen van
citroenen en 1 pond suiker met het sa
van 5 citroenen wordt. met 1 liter water
in een pan op vuur tot kookpunt ge
bracht. Daarna afnemen en filtreeren
Laten afkoelen en in de vriesbus doen
784:.
Citroenijs
II.
Behandelen als recept No. 783. met di
verschil, dat de suiker met 6 Eierdooier
eerst in een bolvormige pan geroer
worden. Waarna het Citroensap en he
water. na met de schillen gekookt. ge
filtreerd en afgekoeld te zijn. langzaam
onder voortdurend roeren, tezamen ge
voegd kan worden.
Whisky
"BLACK
&
WHITE"
10 years old