221 / 290
221
waarin men het benood1gde voor de ijsbereiding
kan bergen.
De vriesbussen moeten goed schoon en vol–
komen gaaf zijn.
777. De Bereiding van IJs. H et Vriezen.
Wanneer men de bestanddeelen voor het te
bereiden ijs in de vnesbus gedaan heeft. O\'ertuigt
men zich of het deksel passend sluit. Plaatst daarna
de vriesbus precies in het midden van de daarbij
passende houten kuip. Om de \'riesbus in de kuip
wordt nu om de beurt een laag geklopt ijs en een
paar scheppen ijszout gedaan. Zorgt \'ooral dat
he· zout niet in aanraking met het deksel komt.
Ook mag het ijs niet verder dan onder het deksel
komen. Dan draait men de vriesbus net zoo lang
rond. totdat de zich in de bus bevindende massa
tot Consumptieijs gereed is.
Tijdens deze bewerking draagt men zorg. dat
het tot zoutwater gesmolten
ijs
niet in aanraking
komt met den rand \'an de bus en laat dit telkens
wegloopen.
Vult
dan weder aan met ijs en ::out.
Met de ijsafstekers \'erwijdert men af en toe
het aangevrorene aan den binnenkant van de
vnesbus.
Het Overzetten geschiedt als volgt:
Men schept voorzichtig het 'oor de consumptie
besttmde ijs in de overzetbus. Deze plaatst men
weer in een daarbij passende kuip in de conser–
vator en zet op gelijke wijze de behandeling als
bij het bevriezen \'Oort.
Om de
3
uren laat men het ::oute water af–
loopen en ver\'angt dit opnieuw met zout en
ij~.
Whisky
"BLACK
&
WHITE" 10
years old