250 / 294
Vinhandlerforeningen 1862—gg.
„Idet Kommissionen derefter skal gaa over til den
nærmere Begrundelse af det af samme fremsatte Forslag,
skal man angaaende den Inddeling, der er fulgt i dette, be
mærke, at man — naar bortses fra de i §§ 1 —3 foreslaaede
almindelige Regler — har ment at burde gøre en gennem
gribende Sondring imellem paa den ene Side de saakaldte
„udgærede Vine (almindeligt benævnt Bordvine)“ og paa
den anden Side de saakaldte „ikke-udgærede Vine (alminde
ligt benævnt hede Vine)“ .
Idet man forbeholder sig ved
Omtalen a f disse sidste at gøre nærmere Rede for Grundene
til den nævnte Sondring, skal man foreløbig kun bemærke,
at Udtrykkene „udgæret“ og „ikke-udgæret“ her ikke ere
tagne i k e m i s k Betydning som betegnende henholdsvis Vin,
der ikke indeholder uforgæret Sukker, eller saadan, med
hvilken det modsatte er Tilfældet. Som Tilføjelsen „Bord
vine“ og „hede Vine“ viser, har det ikke været Meningen
med de nævnte Udtryk at angive en kemisk Egenskab ved
den paagældende Vin. Et Skelnemærke, der var grundet i
Hensynet til Vinens kemiske Forhold, vilde savne Letan-
vendelighed for Vinhandleren, hos hvem Kendskab til disse
Forhold ikke kan kræves eller forudsættes at være til Stede.
Sondringen er derfor bygget paa Vinenes forskellige Type,
idet der ved „udgærede Vine“ er sigtet til saadanne Vine,
som i den Tilstand, hvori de almindelig gaa i Handelen,
fremtræde som Vine, hvis Gæringsproces ikke paa kunstig
Maade er stanset, og som derfor ikke i Almindelighed ville
indeholde uforgæret Sukker i nogen Grad af Betydning.
Det maa indrømmes, at den saaledes gennemførte Sondring
ikke har den Skarphed, som en paa kemisk Grundlag
bygget Sondring vilde faa; men ligesom denne sidste, som
anført, formentlig vilde være uigennemførlig i Vinhandelen,
saaledes vil der formentlig ikke let i det praktiske Liv op-
staa Tvivl om, til hvilken Klasse en bestemt Slags Vin vil
være at henføre.
For et enkelt Tilfældes Vedkommende
har man ved § 8 i Slutningen ment at burde gøre en
særlig Indrømmelse for visse Vine, der efter deres Karakter
kunne være tvivlsomme.