252 / 294
Vinhandlerforeningen 1862—g4-
2
'
3
C>
nyttede til at befri „gibsede“ Vine for den ved Gibsningen
Vinen tilførte Svovlsyre. De dertil anvendelige Forbindelser
ere giftige, og det kan ikke forhindres, at der mulig bliver
en Rest deraf tilbage i Vinen.
„ S t r o n t i u m f o r b i n d e l s e r ere ligeledes bievne an
vendte til at nedsætte Svovlsyreindholdet i gibsede Vine.
Det synes ikke endnu at være konstateret, hvilke Mængder
a f Strontium der blive tilbage i Vinen, ligesom det heller
ikke synes fastslaaet ved de gjorte Iagttagelser, hvorvidt de
saaledes behandlede Vine kunne anses sundhedsfarlige. Paa
den anden Side er det imidlertid af forskellige Forskere
hævdet, at saadanne skadelige fysiologiske Virkninger have
vist sig , og dertil kommer, at de omhandlede Forbindelser
ikke udgøre normale Vinbestanddele, samt at de kun an
vendes til at dække over en Fremgangsmaade, Gibsningen,
som ved de indgribende Forandringer, den medfører i Vinen,
er lidet heldig.
„ M a g n i u m f o r b i n d e l s e r findes i ringe Mængder i
Naturvin.
Tilsætning deraf bør imidlertid paa Grund af
deres Virkning paa Fordøjelsen forbydes.
„ B o r s y r e , som er blevet benyttet som Konserverings
middel for Vin saavel som for andre Levnedsmidler, har
efter andetsteds anstillede Forsøg vist skadelige fysiologiske
Virkninger ved fortsat Brug.
„Om S a l i c y l s y r e , som ligeledes er blevet anvendt
som Konserveringsmiddel, har sundhedsfarlige Virkninger,
er endnu ikke gennem de anstillede Iagttagelser bragt fuld
stændig paa det rene. De fleste Forskere udtale sig imidlertid
for et Forbud imod Anvendelsen deraf. A f Hensyn til Yins
Anvendelse som diætetisk Middel bør det nævnte Stof, hvis
Anvendelse til Vin ikke er nødvendig, formentlig anses util
ladeligt. I de fleste af de Lande, hvor Lovgivningen har
beskæftiget sig med Spørgsmaalet, er Tilsætning af Salicyl
syre til Vin forbudt, jfr. saaledes bl. A. fransk Lov al 11. Juni
189 1 Art. 2 Nr. 2, tydsk Lov af 20. April 1892 § 1.
„ U r e n ( f ri Am y l a l k o h o l i n d e h o l d e n d e ) Sp r i t .
Da det er almindelig anerkendt, at Amylalkohol (fusel) hai