257 / 294
240
Vinhandlerforeningen 1862—g4.
Det bemærkes særlig, at man af de antydede Grunde maa
formene, at Angivelsespligten bør indtræde ved selve T il
sætningen, uden Hensyn til, om denne i det enkelte Tilfælde
har medført en paaviselig Forhøjelse a f Vinens Extraktind-
hold, jfr. derimod den tyske Lo v a f 20. April 1892 § 4 Nr. 5.
ad § 3.
„Naar der i denne Paragraf er angivet Behandlings-
maader, hvis Anvendelse ikke skal medføre, at Vinen skal
forhandles med nogen Angivelse af den foretagne Frem-
gangsmaade, maa det bemærkes, at det hermed ikke har
været tilsigtet at give en udtømmende Opregning af saa-
danne for Vin i Almingelighed tilstedelige, til den saakaldte
Kælderbehandling henhørende Fremgangsmaader, men væsent
lig at nævne saadanne Behandlingsmaader, som dels ere af
mere udstrakt praktisk Betydning, dels have været Genstand
for Tvivl. I øvrigt skal man angaaende de enkelte nævnte
Behandlingsmaader bemærke:
„ad l. Det er i mange Tilfælde nødvendigt at anvende
Midler til at klare Vinen, idet denne kan indeholde opslemmet
meget fine Dele af Gær eller Stoffer, som ere udskilte under
Lagringen, og som gøre, at Vinen ikke er fuldstændig blank.
Imod Anvendelse til det angivne øjemed, som ikkun tilsigter
en Forbedring af Vinen, af Stoffer, som ikke kunne være
skadelige for Sundheden, kan der, naar Anvendelsen fore
tages med Kyndighed efter de fagmæssige Regler, ikke
rejses nogen Indvending. En fejlagtig Anvendelse vil derhos
a f sig selv forebygges ved, at Vinen derved bliver usælgelig
eller dog nedsat i Værdi.
„ad 2. Det kan undertiden være nødvendigt at søge
at befri Vinen for et Overskud a f S y re , som enten kan
skyldes Vinens a f Naturen mindre gode Beskaffenhed eller
senere — under Transporten eller Lagringen — opstaaede
Sygdomme. Medens der nu vel i mange Tilfælde vil kunne
bødes paa den foreliggende Mangel ved Sammenstikning
med mindre syreholdige Vine, vil det dog kunne tænkes, at
Syreindholdet i Vinen er saa betydeligt, at der ikke ad denne