253 / 294
2 3 6
Vinhandlerforeningen 18 6s
—
Q4-
sundhedsskadelige Virkninger, og denne findes i større eller
mindre Mængder i ikke fuldstændig renset Spiritus, er der
tilføjet en nærmere Forklaring af Betegnelsen „uren“ .
„ U r e n t ( i k k e t e k n i s k r e n t ) S t i v e l s e s u k k e r ,
almindelig kaldet Druesukker.
Det Stivelsesukker, der
almindelig gaar i Handelen, indeholder i Reglen visse ufor-
gærbare Bestanddele, om hvis Uskadelighed der mellem de
Sagkyndige endnu ikke er opnaaet Enighed.
Medens den
østerrigske Lo v a f 2 1. Juni 1880 § 3 derfor har forbudt An
vendelsen
af
Stivelsesukker i Almindelighed ved Fremstil
lingen a f Kunstvin, har derimod den tydske Lo v a f 20. April
1892 § 1 indskrænket Forbudet saaledes som ovenfor an
givet,
af
Hensyn til, at det i den senere Tid er lykkedes at
tilvejebringe Produkter a f Stivelsesukker af saadan Renhed,
at de kunne betegnes som teknisk, om end ikke som
kemisk, rene.
Et absolut Forbud synes derfor ikke at
burde udstrækkes videre end ovenfor nævnt.
„ K e r m e s b æ r , o: Bær af Kermesplanten, phytolacca
decandra, som i sydlige Lande ere bievne anvendte til F a rv
ning a f Vin, have skadelige Virkninger for Sundheden.
„T j æ re f a r v e s t o f f e r (Anilinfarvestoffer). Der findes
blandt Tjærefarvestofferne adskillige, om hvilke det er kon
stateret, at de have en sundhedsfarlig Indflydelse paa Orga
nismen, men for Flertallet haves ingen Erfaring i saa Hen
seende, og da det er umuligt at udsondre de skadelige fra
de mulig uskadelige , turde et almindeligt Forbud anses for
berettiget.
„ G l y c e r i n udgør, som alt ovenfor nævnt, en normal
Bestanddel i al Vin.
Det er ikke sjældent, at der efter
Vinens Ankomst hertil ved dens Omstikning paa Lager
fadene gives den en Tilsætning af Glycerin, vistnok i Reglen
l Pot pr. Okshoft (den saakaldte Scheelisering).
Tilsæt
ningen af Glycerin kan have en forskellig Hensigt, dels, at
forøge Vinens Holdbarhed, dels at give den mere Korpus,
gøre den fyldigere og forøge Sødmen. Fo r saa vidt Scheeli-
seringen nu kun sker i ringe Omfang, kan der vel, forudsat,
at den anvendte Glycerin er ren, ikke fra et hygieinisk