256 / 294
Vinhandlerforeningen i S62—g4
.
239
ud med Gæren, af hvilken den derefter udskilles og bringes
i Handelen som Vinbuket. De andre Essenser eller Æthere,
som udbydes som Buketstoffer, ere kun forskellige Blandinger
a f saadanne sammensatte Æthere, som under Navn af Æble-,
Pære-, Jordbær-, Ananas-Æther o. fl. finde stor Anvendelse
i Dropsfabrikation.
Paa Grund af de overmaade smaa
Alængder, hvori saadanne kunstig tilvirkede Æthere behøves
som Tilsætning til Vin, er det umuligt ved kemisk Under
søgelse at føre noget sikkert Bevis for deres Tilstedeværelse
eller Beskaffenhed; dette sker langt bedre ved en kyndig
Smagsprøve. Skønt det ikke er at antage, at „Buketstoffer“
a f den nævnte Art i den ringe Mængde, hvori de benyttes,
skulle være sundhedsfarlige, vilde der dog være en Usikkerhed
til Stede, naar det blev tilladt at anvende saadanne Kemikalier,
om hvis Farefrihed i hvert givet Tilfælde vedkommende,
som benytter sig deraf, ikke kan have Sikkerhed. Ligesom
derfor Anvendelsen af saadanne af de nævnte Stoffer, som
kunne være sundhedsskadelige, allerede er utilstedelig i
Henhold til Regelen i § l , saaledes maa det dernæst for
mentlig i alle Tilfælde kræves, at en Vin, hvortil et Buket
stof — selv uskadeligt — er tilsat, ikke bør kunne forhandles
uden tydelig Angivelse af den skete Tilsætning. Uagtet en
god Buket vel ikke er et umiskendeligt Tegn paa Vinens
Godhed, vil den dog som Regel være et godt Kendetegn
derpaa, og at der i Handelen vil blive taget et betydeligt
Hensyn til Buketten ved Vinens Værdsættelse, er uomtvisteligt.
Det bør derfor formentlig ikke til Skade for den reelle Vin
handel tilstedes ved en uangiven Bukettilsætning at give
Vinen et Skin af højere Værdi, end den i øvrigt virkelig har,
jfr. ogsaa den tydske Lov af 20. April 1892 § 4 Nr. 4.
„ad 3.
Det er lignende Hensyn, som de nys ad 2
ommeldte, der have ledet Kommissionen til at foreslaa den
her omtalte Regel.
De omhandlede Alanipulationer ville i
Almindelighed blive foretagne for at skjule foretagen For
falskning, og da de derhos for den reelle Handel ere unød
vendige, turde det være rigtigt ganske i Almindelighed kun
at tilstede dem under Betingelse af fornøden Deklaration.