279 / 294
262
Vinhandlerforeningen 1863—94.
menter ligeledes at destillere Brændevin af Druer, og den i
disse Egne destillerede Brændevin gik hovedsagelig til Cognac
for at forhandles derfra.
Det stadig stigende Forbrug til
fredsstilledes dels ved Brændevine fra Charente, dels ved
Blandinger med de i andre Departementer producerede
Brændevine, og efter de forskellige Importlandes afvigende
Krav tilsattes der Kulør, Sukker og forskellige Likører.
Medens man altsaa oprindelig fremstillede Kognaken af
Druebrændevin, trængte fra Midten a f dette Aarhundrede og
navnlig efter de Ødelæggelser, Phylloxeraen havde anrettet
i de Egne, der leverede den største Mængde af Druebrænde
vin, en ny Metode ved Fremstillingen ind, idet man som
Følge af, at det ikke længere var muligt at tilfredsstille Fo r
bruget ved Hjælp af Druesprit, begyndte at blande den fra
tidligere Tid i Behold værende K ogn ak , navnlig for de
billigere Kognak-Kvaliteters Vedkommende, med Spiritus
fremstillet af Kartofler, Korn eller Melasse. Samtidig bevirkede
den i Charente af Phylloxeraen foraarsagede ødelæggelse
af Vinmarkerne, at andre vinproducerende Lande fremmede
Destillation af deres Vine, og efterhaanden have bl. a. Spa
nien, Italien, Ungarn, Kalifornien og navnlig Algier leveret
Kognaker, som, om de end ikke fuldt ud naa Charente-
Brændevinens Egenskaber, dog komme disse nær. Ligeledes
have Tydskland og østerrig i de senere Aar begyndt at frem
stille Kognaker saavel af indenlandske som a f fremmede Vine.
„De anførte Omstændigheder have altsaa medført, de l s
at der i adskillige vinproducerende Lande uden for Kognakens
oprindelige Hjemsted fremstilles Druebrændevine undersamme
Navn og med væsentlig samme Egenskaber, som den op
rindelig i Charente og omliggende Departementer producerede,
d e l s at der i selve de kognakproducerende Lande — og
dette lader sig navnlig for Frankrigs Vedkommende godt
gøre ved ubestridelige statistiske Opfysninger — i b e t y d e
l i g t O m f a n g fremstilles en under Navnet Kognak udbudt
Vare ved Blanding af Druebrændevin og Industrisprit. Men
de have endvidere bevirket, at der i ikke ringe Omfang for
handles en ligeledes under Navnet Kognak udbudt Vare,