SundhedtilstandenKøbenhavn

Undersøgelse f o r Tilsætning a f ikke-tillad te Konserveringsstoffer, Melindhold m. m.

I 1942 er til L aboratoriet ind leveret 853 Prøver Kødvarer (Pølser, Fars,

Kødstykker etc.) til U nd ersøgelse for Konserveringsstoffer, Friskhedstilstand og

hvorvidt de er i O v eren sstemm else m ed H andelsm in isteriets Bekend tgørelser af

24/10., 41 og 14/9., 42. I en P røve paavistes T ilsæ tn ing af N atrium su lfit =

% af

Prøverne (

%). I 2 P røver Fars I paavistes for stort M elindhold, n em lig

og 12% . 4 P røver K a lveru llepø lse viste sig at ind eho ld e F læsk.

I Aarets Løb er undersøgt 250 Prøver Salater. Sam tlige Prøver er under

søgt for Indh o ld af P araffinolie m ed negativt Resultat. I

Prøver (uden D ek la 

ration) paavistes N a trium b en zoa t. I en Prøve paavistes

% Borsyre.

Histologiske og kem iske Undersøgelser a f Leverpostej.

I 220 P røver Leverpostej er foretaget h istologiske Undersøgelser til B estem 

melse af det anvend te R aam ateriale. I 1 Prøve paavistes Yvervæv og i 1 Prøve

Lungevæv. Yderligere b lev foretaget Mel-, Fedt- og Vandbestemm elser. 100 Prøver

indehold t under 2 5% Fedt, m ed en s der i in tet T ilfæ lde b lev paavist over 10% Mel.

Sam tlige Prøver Leverpostej er undersøgt m ed negativt Resultat for Indhold

ulovlige Konserveringsstoffer.

U nd ersøgelsesm etod er og Resultater er offentliggjort i Maanedsskrift for

Dyrlæger, B ind 55, Hefte 5.

Undersøgelse a f Fiskefars.

26 P røver F iskefars er undersøgt for Tørstof-, Aske-, Fedt-, Mel-, Protein -

og L ak to seindh o ld , og paa Grundlag heraf er B estanddelene beregnede (se Maa-

hedsskrift for Dyrlæger, B ind 55, Hefte 5). 2 af P røverne var tilsat Vand, hvilket

efter H and elsm in isteriets B estemm else ikke er tilladt.

Bakterio logiske og histologiske Undersøgelser m . m . foretaget fo r

Københavns Torve- og Slagtehaller.

I T iden fra 1. Januar 1942 til 1. Januar 1943 er for Torve- og S lagtehallerne

undersøgt P røver fra ialt 167 Kroppe.

Und ersøgelsern e har dels været af kødbak teriologisk Art (159 Tilfælde),

dels af h isto log isk -m ik ro sk op isk Art

Tilfælde).

Endv id ere har Laboratoriet undersøgt 56 Mæ lkeprøver fra de paa Kvæg

torvet op sta ld ed e Køer.

O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f k ø d b a k t e r i o l o g i s k e U n d e r s ø g e l s e r .

U ndersøgelserne i d enn e H en seend e om fatter Prøver fra 159 I ilfælde,

nem lig fra 82 Okser, 17 Kalve, 4 Svin og 56 Heste.

H eraf b lev erklæret som utjenlig til M enneskeføde:

3 Okser paa Grund a f Infektion m ed Ak tinom ykose,C olibak teiiei og Di-

p lokokker sam t 3 Spædekalve paa Grund af Colibacillose.

O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f d e h i s t o l o g i s k e U n d e i s ø g e l s e i .

U nd ersøgelsern e om fatter Prøver fra

Slagtedyr, nem lig . 3 O k s e i, 4 H e s t e

og 1 S v in .

I en Okselever paavistes Karcinom ; en Svulst tra Brystindgangen paa en

Okse blev b estem t som T en cellesarkom . 1 Ryghvirvel fra en Okse undersøgtes med

negativt R esultat for Tub erku lose. I B inyren fra en Hest og i Leveren fra en an 

den Hest paavistes F ibrosarkom . I Lungerne fra en Hest paavistes Tuberku lose.

I Lever og Milt fra et Svin paavistes Tuberku lose.

U n d e r s ø g e l s e r a f M æ lk e p r ø v e r fra K ø e r p a a K v æ g t o r v e t .

56 Mæ lkeprøver er undersøgt for Opvarmningsforhold. Resultaterne er i

hvert enk elt T ilfæ lde tilsend t Overdyrlægen ved Københavns Torve- og Slagtehaller.