53 / 490
48
Yderligere er F ed tp rocen ten i 1919 P røver
Kæ rn emæ lk
bestem t:
730 P rø v e r Kæ rn emæ lk I.
Under 0,5o % . . . . 228 P røver
0,50 % ---- 1,00 % . . . . 355
—
1,00
%
---- 1,50 % . . . .
1 3 8
-
1,50 % og d e r o v e r ..
9
—
1189 P rø v e r Kæ rn emæ lk II.
Under
0
,
5
o %
557 P røver
0,5o%—
1
,
00
% .......... 549
—
1,00% 1 ,50% ......... 74
-
1,50 % og d erov e r. . 9
—
Vandtilblcinding i Mælk.
15 af de undersøgte P røver Mælk var ib land et Vand; h era f var 10 Prøver
P rodu c en tm æ lk og 5 P røver H and elsmæ lk .
Tørstofindhold i Kæ rnemæ lk .
Ved U nd ersøgelse af 730 P røver Kæ rnemæ lk I fandtes 14 Prøver, d. v. s.
1,92 %
(
3,17
%), og af 1189 P røver Kæ rnemæ lk II 9 Prøver, d. v. s. 0,76 %
(
3
,15
%), der
havde m indre T ørsto findh o ld end foreskrevet i Sundh ed sved tæ g ten s § 54.
Undersøgelser f o r Smuds.
3481 P røver Sødmæ lk , B ø rn em æ lk og Jerseymæ lk er undersøgt for Sm ud s
ved Hjæ lp af Gerbers Au tom at-F iltrer-Apparat. I en Del T ilfæ lde paavistes Sm ud s
— hoved sagelig K ohaar og K ogødn ing — i k end elig Mængde.
I 123 P røver Sødmæ lk , F lød e, Kæ rnemæ lk og tøm te F lasker, der specielt
var h en v ist til U nd ersøgelse for Sm ud s og F riskh ed stilstand , paavistes Sm ud s af
forskellig Art (Kogødning, H alm straa, Kapsler, G lasskaar, Maling, Larver, Pupper,
Mørtel og ind tørrede Mælkerester); yderligere var en D el a f d isse P røver fordær
vede eller sure.
Undersøgelser f o r O p v a rmn in g .
17,095 Prøver er undersøgt for Opvarmning.
1. Undersøgelser f o r Pasteurisering.
1. 71 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller
som B land inger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (P a raph en y lend iam inp røv en
og Fosfataseprøven ), nem lig:
S ø d m æ lk ........................................... 30 P røver
S k um m e tm æ lk
1
—
F lød e I ............................................... 23
—
F lød e III .......................................... 17
—
2. 11 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (P a rap h en y len
d iam inprøven ), nem lig:
S ø d m æ lk
, ............................ 6 P røver
F lød e 1
4
—
F lød e I I
1
—
A f dette fremgaar, at 0,47 % (
0,57
%) af P røverne reagerede fejlagtigt efter
deres D ek laration .