124 / 188
W ienerbageriet - byens æ ldste bageri
Den ombejlede enke ægtede denne gang
Morten Hendrichsen Koch, der i 1677 var
blevet antaget som mester i lavet.23 Men
Kirsten Lauridsdatter overlevede også
sin tredje ægtemand, og det var hendes
fjerde, Hans Michelsen handelsmand, der
i 1685 solgte bagergården til Peder Børre-
sen. Med i handelen fulgte husets eneste
jernkakkelovn med sine to messingpiller,
et egetresur, syv kontrafejer, et vråskab
samt bagerovn og bagertrug.24
Peder Børresen var født i Falkenberg i
Halland, men var som ung kommet her til
byen, hvor han fra påske 1670 i tre år hav
de stået i bagerlære hos Michel Pedersen.25
Den 2. oktober 1684 løste han borgerskab,
men hans produktion blev aldrig så stor,
at han behøvede at ansætte nogen svend. I
1703 solgte han bedriften til Lars Willem-
sen, der havde gjort mesterstykke og var
indtrådt i lavet samme år.26
Selv om købekontrakten var underteg
net om sommeren, kom driften ikke rigtig
i gang før til mikkelsdag, da Lars Willem-
sen antog en læredreng.27 Først året efter
ansattes den første svend, men senere var
der ofte endog brug for to, og da omsæt
ningen fortsatte med at stige, blev plad
sen i bageriet for snæver, og den 11. juni
1710 købte han ejendommen på hjørnet af
Købmagergade og vore dages Kultorv, en
adresse, der ikke senere er opgivet.
Til Købmagergade
Dengang bestod bebyggelsen af et trefags
gadehus, bryggers med indmuret kobberke
del samt vognskur og staldrummed indgang
fra Købmagergade.28Til hjælp i sit nye bage
ri havde mester Lars svendene Peder Ander
sen og Poul Pedersen, men megen glæde fik
han dog ikke af de rummeligere forhold her
på stedet, for han blev et af de mange ofre for
den grusomme pest, der angreb byen i 1711,
oghan begravedes den 7. oktober.29
Fig. 3. Øverst: Situationsplan 1710 efter at Erik
Frandsen havde afstået hjørnegrunden til Lars
Willemsen. Nederst: Situationsplan 1715 efter at
Lars Weillemsens eftermand, Christian Jørgen Pe
tersen, havde købt Søren Mathiesens lejevåning.
Men allerede året efter havde enken
fundet hans eftermand Christian Jørgen
Petersen, der havde taget borgerskab
som bager den 15. juni 1711. Den
driftige håndværker beskæftigede to
- senere tre og endog fire - svende, og i
121