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DES LIQUEURS.
CENT-SEPT-ANS.
Esprit de citrons,
!
litres.
Eau de roses,
3 litres.
Alcool
à
8tl
0 '
!6
litres.
Sucre,
!?>
kilos.
Eau commune,
tl!
litres.
i69
Colorer en rouge au cudbéar et opérer comme ci-dessus.
Cl"RAÇAO.
Esprit de curaçao ordinaire,
n
litres.
Infusion de curaçao,
t?>
centilitres.
Alcool à
88°,
t
6
litres.
Sucre,
!S
kilos.
Eau commune,
l'S?>
litres.
Colorer avec un litre de couleur de curaçao demi-fin
et,
si la couleur était par trop rouge, la ramener au jaune
ambré au moyen de quelques gouttes de dissolution d'a–
cide
tartrique. Au besoin, ajouter un peu de caramel
pour donner plus de corps à la nuance.
ELIXlR
DE
GARt:S.
Espril d'aloès,
de myrrhe,
t
litre.
t
litre.
de safran,
t
litre.
de cannelle de Chine,
t
litre.
de girofle,
de muscades,
Eau
de
fleurs d'oranger,
Alcool
à
8tl
0 ,
Sucre,
Eau
commune,
50
centilitres.
:so
centilitres.
t
litre.
!3
litres.
!:>
kilos.
?S.i
litres.