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DES LIQrll:RS.
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Les
anciens peuples connaissaient el faisaient grand
usage des liqueurs, lesquelles d'abord furent prises
comme médicaments ou comme confortalifs; ensuite
elles parurent propres à exciter l'appétit et à aider la
digestion. Ces liqueurs avaient simplement pour
base
le moût de raisin , ou le vin, qu'on aromatisait sui–
-vant les propriétés qu'on avait attribuées à chacune de
ces liqueurs.
Hippocrate, ce prince de la médecine, fut celui qui
créa la première liqueur aromatique dont l'usage a
été
adopté
par
presque toutes les nations et que l'on a
loujours appelée hippocras, laquelle n'était composée
alors que de vin , de cannelle et de miel ; elle fut
perfectionnée dans
la
suite plus particulièrement par
Alexis, piémontais. Cette mixtion, si vantée par nos
anciens romanciers, a été très - longtemps fort à la
mode : on la servait dans tous les grands repas et
à
toutes les collations. Louis XIV aft'ectionnait beaucoup
cette liqueur;
la
ville de Paris lui en faisait présent,
chaque année, d'un certain nombre de bouteilles, et
ses officiers de bouche se mirent
à
la fabriquer en
rivalité avec les Distillateurs de la capitale. Sous le
règne de Louis XV,
il
subsistait encore à
la
cour
quelques restes de cet ancien usage. _
Plin~,
Galien et Dioscoride suivirent bientôt l'exem–
ple d'Hippocrate ; ils employaient des vins dans lesquels
ils faisaient infuser de l'hyssope, de !'absinthe, du