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Dti LIQUBURS.
produit une saveur astringente, un peu amère d'abord et
suivie d'un goùt agréable.
Quelques droguistes falsifient le cachou, soit en y mêlant
d'autre extrait aslringents, soit en y incorporant de la terre,
du sable ou d'autres impuretés; mais le cachou auquel on a
as ocié des extraits étrangers acquiert une couleur brun foncé
tirant sur le noir, et perd aussitôt la saveur qui le distingue;
quant au saùle, à la terre et autres corps étrangers insolu–
bles, les traitements successifs par l'eau et l'alcool auxquels on
peut soumettre le cachou, offrent un moyen aisé de séparer
cel! diverses substances.
Le cachou est un fort bon stomachique, amer, propre à
donner du ton aux fibres de
J'
estomac ;
il
est astringent et
corrige la mauvaise odeur de l'haleine.
Gu.e. -
Graine du caféier, arbre originaire des parties les
plus chaudes de l'Arabie et principalement de !'Yémen, près
de la ville de Moka, d'où il n été transporté dans l'Inde, puis
en Europe, et de là dans l'Amérique méridionaJe. Son fruit est
une baie du volume el de la couleur d'une cerise, finissant par
noircir à la maturité, ne renfermant que deux graines ou
fèves
de consistance et d'apparence cornées.
Il
existe plusieurs
sort.esde café dont il serait trop long de
donner les détails, deux seulement sont employée3 dans les
li–
queurs:
i
0
Le café moka est le plus recherché de tous à cause de
la suavité de son arome et de sa saveur.
Il
est en grains pe–
tits, jaunâtres et d'une forme arrondie qui résulte de ce que
l'une des deux graines renfermée dans la baie, avortant pres–
que constamment, la graine qui survit prend plus de dévelop–
pement et occupe la cavité entière du fruit.
2°
Le café martinique se reconnaît à la grosseur moyenne,
à
la couleur verdâtre et à la saveur herbacée et amère de son
grain. Le café après sa torréfaction produit une bois ·on dé–
gustive et stimulante, et cause dans le sang une fermentation
utile aux personnes replètes, pituiteuses et à celles sujettes aux
migraines. Elle apaise les fumées du vin; cependant ses effets
sont nuisibles aux personnes d'un tempérament ardent, sec et
bilieux.
CuAllHNT. -
Plante qui croît naturellement dans les loca–
lités pierreuses de l'Europe méridionitle; sa tige est rameuse et
velue, ses feuilles
~ont
arrondies, molle et dentées, ses fleurs
sont analogues à celles du
th~m,
qui est de la même famille.
Le calament a une odeur agréable, qui ressemble à celle de
la mélisse; il a la propriété d'être stimulant el antispasmodique.
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