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TUITÉ
On
fait macérer le
lichen tartm•eu.c
ou les lichens
iles
Canaries
dans de l'amRJoniaque caui11ique faible, obtenue pnr la distilla–
tion de l'urine pourrie avec de la chaux. Ce produit, qu'on lirre
au commerce
à
l'état de poutlre sèche, tire son nom de son in–
venteur Cuthberth-Gordon. Le cudbéar doit être préféré
à
toutes les autres espèces ii'orseille.
L'orseille el le cudbéar sont employu pour la coloration
JC11
liqueurP.
•
PtcBl!.-Fruit d'un arbre originaire de la Perse, connu scus
le nom de pêcher, et sans contredit l'un des plus beau1 et des
plus agréables de tous les frnils cultivés en Europe; il e1ii:te
une grande
vari~té
de
~ches;
deux sortes seulement sont em ·
ployées par le Liquori3te, oo les désigne sous les noms de :
pêchet de itigne
et
tetons de Vénm.
l.a plupart des
~cbes
ont la peau velue, renferment un suc
abondant, sucré, parfumé, légèrement acidule, et 11ont rafraichis-–
sanies et même un peu laxatives. On corrige cette action rn les
saupoudrant de sucre et en les arrosant de vin qui facilite la
tti–
gcstion.
P1urusa-uu•11a (Bourgeons de).- Produit d'un arbrisseau
qui croit en Sibérie, dans le nord de l'Amérique, dans les
montagnes du Dauphiné, ot que l'on cultive dans les jardins.
Ses bourgeons sont oblongs. pointus, d'un vert jaunâtre, en–
duits ii'une substance visqueuse, abondante, d'une odeur
très–
agréahle; leur saveur est amère, aromatique et un peu chaude;
on doit les récolter au
priolemp~,
car leur odeur, très-àuate
à
cette époque, cbaogo en été el se rapproche de celle de la
rhubarbe.
Les bourgeons du peuplier-baumier sont employés en méde–
cine comme excitant& et toniques.
Pnosrnn DB souD1. - (Voir
t.
11,
Dict. dn substanœ1 clt.i–
miques.)
PICROMBL. -
(id, )
Po1111. -
Fruit d'un arbre cultivé d11ns les jardins et les
vergers et qui produit une multitude de variétés qui se propa–
gent au moyen de la greffe. La nomenclature de Ioules les
poires bonnes à être employées pnr le Liquoriste serait trop
longue; les plus estimées sont celles de rousselet, d' Angle–
terre et de beurré; ce sont des fruits excellents, doux,
aTl'r
un léger mélange d'âpreté dû
à
la présence d'une petite
quaotit1~
d'acide. malique.