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TRAITÉ
nuances, il esl plus ou moins brillant el sa densil.é est en
rap–
port avec la nature du bois qui l'a fourni;
il
est sonore, cassant
et facile à réduire en poudre. Le noir végétal jouit de la pro–
priété ; décolorante
il
est employé en médecine comme anti–
septique ; on le donne à l'intérieur contre la félidilé de l'ha-
leine.
·
NoIJ, - Fruit d'un fort bel arbre généralement connu dans
nos contrées sous le nom de noyer.
L'enveloppe extérieure d'un vert tendre recouvre le noyau
contenant une amande douce quant
à
la saveur, émulsive et
huileuse, divisée en quatre lobes séparés entre eux par une
membrane coriace.
•
Ce fruit, en raison des trois périodes distinctes de son déve–
loppement, porte aussi trois dénominations. Dans la première,
c'est-à-dire quand l'enveloppe extérieure ou le brou,
la
coque
et
l:i
semence ne forment qu'un tout composé d'une substance
molle, aqueuse, d'une saveur acerbe et amère,
il
s'appelle
brou
de noix;
dans la seconde, élant arrivé à la demi-maturité, il
preod le nom de
cerneaux;
enfin dans la troisième, lorsque le
brou s'en détache de lui-même et laisse voir la coque dure au
toucher et de couleur jaunâtre, le fruit étant anivé au point
voulu de sa complète maturité, on le nomme
noix.
Le brou de noix est regardé comme un excellent stomachi–
que.
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ŒtLl.ITROVGB. -
Plante cultivée dans les jardins de nos
contrées et dont les Oeurs sont d'une belle couleur rouge, d'une
odeur suave approchant du giroOe et d'une saveur douceâtre.
L'usage des Oeurs d'œiller, à cause de la suaviré de leur par–
fum, est très-répandu dans
la
parfumerie; elles ont la pro–
priété d'être cordiales et stomachiques.
ÛBA.l'(GB .uù!BB
ou
BIGUADB. -
Ce fruit, produit par le biga–
radier commun, est amer et acide; sa couleur est verte et de–
vient d'un jaune pâle lorsqu'il mClrit. Les
chinois
qui arrivent
confits du midi de la France ne sont autres que des bigarades
cueillies avant leur maturité.
OuNGBR
(Fleurs d'). - Ces Oeurs, blanches, légèrement
teintées de rose en dehors, disposées en bouquets peu fournis
et exhalant un parfum des plus suaves, sont employées comme
condiment dans la cuisine. Elles donnent par la distillation, une
eau de senteur et une huile v.olatile coenue sous Je nom de