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face avec de l'œuf battu et saupoudrer des
sus du parmesan râpé. Mettre ces bâtonnets
sur une plaque en leur donnant la forme de
vrille, et cuire à feu vif.
PATE DE FROMAGE
Prendre en quantité égale du fromage
blanc et du beurre, les bien triturer au
froid avec des grains de cumin, du poivre
blanc et deux cuillerées de Paprika pour
colorer. Disposer sur des tranches de pain
noir.
PATE D'ŒUFS
Hacher finement quelques œufs durs,
avec une pomme de terre cuite, ajouter du
sel, du poivre, très peu d'oignon haché, un
peu de persil haché, une ou deux cuillerées
de graisse de volaille ou d'huile, disposer
ce mélange sur du pain noir beurré et
servir.
PATE D'OLIVES NOIRES
Passer par le tamis de belles olives noires
dénoyautées. Mélanger cette purée avec
une quantité égale de beurre frais, poivrer,
ajouter à volonté un peu d'oignon haché.
Servir très frais en sandwiches.
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