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SANDWICH SAUMON
Beurrer des tranches de pain-mie ou
noir. Couvrir avec une tranche fine de sau
mon fumé, presser un peu de jus de citron
dessus, couvrir avec une autre tranche de
pain et servir.
WELSH RAREBIT
Faire fondre dans une casserole un mor
ceau de Chester, la moitié de la valeur de
votre Chester de beurre frais, une cuillerée
de Pale Aie et une cuillerée à café de sauce
Anglaise, un peu de Cayenne, bien mélan
ger et chauffer jusqu'à ce que vous obte
niez une pâte crémeuse.
Faire dorer un toast et le recouvrir entiè
rement de cette pâte et remettre au four
quelques instants. Servir bien chaud.
A
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