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SALADE D'ECREVISSES
Piler 100 grammes de noix, ajouter suc
cessivement un peu d'eau, la mie d'un petit
pain trempé dans l'eau et l'écraser, 10 gr.
de sel, 150 gr. d'huile, peu à peu comme
pour une mayonnaise. Ajouter finalement
le jus d'un citron et deux gousses d'ail
pilées. Disposer cette pâte sur des tranches
de pain noir beurré, garnir d'écrevisses.
SANDWICH ANCHOIS
Ecraser quelques anchois avec deux œufs
durs et un petit morceau de beurre frais de
façon à obtenir une pâte.
Etaler ensuite sur des tranches de pain-
mie ou pain noir et servir.
SANDWICH IMPÉRIAL
Mélanger du foie gras avec un peu de
Cognac Hine, étaler sur vos tranches de
pain préalablement beurrées et servir.
SANDWICH ROASTBEEF
Placer entre deux tranches de pain-mie
bien beurrées, une tranche de Roastbeef.
Servir accompagné de moutarde, sel et
poivre.
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