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Des crus célèbres comme le Bordeaux, le
Bourgogne, le Champagne, émergent certes
au sommet de la pyramide que la France a
construit patiemment au vin ; mais les crus
territoriaux modestes présentent parfois
aussi des qualités extraordinaires de fini et
de bouquet. On a dit avec juste raison que
ceux-ci paraissent petits tellement les au
tres sont grands.
Bordeaux : Etagé sur les rives de la Gi
ronde et de ses deux composants : la Ga
ronne et la Dordogne, le vignoble bordelais
a divisé sa production en six districts
fameux qui donnent aux vins une première
distinction de qualité ;
Pays de Sauternes,
Entre Deux-Mers,
Médoc,
Les Côtes,
Palus,
Les Graves.
et dans chacun de ces crus une seconde
appellation territoriale ou de châteaux
achève la classification logique du vin.
Le vin de Bordeaux est le vin du recueil
lement et du sérieux. Aucun cru ne peut
comme lui, apporter dans un repas, l'élé
ment de pondération et de réflexion tant la
dégustation doit en être calme et sereine.
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