18 / 68
škola vaření
Ovo
18 |
Tescoma magazín
V
ejce patří mezi desítku nejzdravějších
potravin a jednu z nutričně nejbohatších přírod-
ních surovin. Pověst mu ovšem zkazily pomluvy
o škodlivosti cholesterolu. Právě žloutek je například
považován za jeden z nejlepších zdrojů luteinu – antioxi-
dantu, který pomáhá proti okulární degeneraci. Vajíčka
obsahují řadu vitaminů (A, B
1
, B
2
, B
5
, B
6
, B
12
, D, E a K),
minerálních látek a lipidů (zejména fosfolipidů s vyso-
kým zastoupením nenasycených mastných kyselin), ale
i množství proteinů bohatých na esenciální aminokyseli-
ny. Navíc jsou velmi dobře stravitelná – například bílek
dokážeme využít stoprocentně.
...je latinsky vejce. V mytologických
představách mnoha kultur se objevuje
kosmické vejce, ze kterého měl vzejít celý
svět. Podle starověkých filozofů symbolizuje
čtyři elementy světa (zemi, vodu, oheň
a vzduch). Je také symbolem plodnosti,
znovuzrození, životní síly i nesmrtelnosti.
text:
Lucie Spoustová |
foto:
Thinkstock a archiv