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Del mismo modo se obtiene el jugo de
ag·rar;
y
ot ros
similares.
Jugo de frambuesa
Tómese:
Frambuesa..
Cerezas encarnadas.
. 8 kilogs.
.
2
Exprímase estos frutos en un tamiz de crin, reci–
biendo el jugo en un tarro. Prénsese la pulpa, é in–
coz.:pórese et. jugo que suelte á la mezcla anterior, te–
niéndolo todo veinticuatro horas en un lugar fresco.
Cuando la masa tome la consistencia de la gelatina,
pásesela por franela.
qarifíquese luego el producto.
Jug o de grosella
Prepárasele de igual modo que el de frambuesas, uti–
lizando, en lugar de las substancias allí apuntadas:
Grosellas encarnadas. .,
Cerezas encarnadas.
Cerezas negras.
De g ranada
IO
kilogs.
0'50
Móndense las granadas y exprímase sus g ranos en
un tamiz de crin, recogiendo el jugo en un tarro. Pren–
sando luego el residuo mézclese los dos jugos déjese
fermentar el conjunto un par tle días en lug ar
f~esco
y,
cuando se haya clarificado, decántesele y fíltresele con
papel.
De limón
Sepá rese con cuidado la corteza y las s imientes de
los limones, que han de ser maduros y sanos, y exprí–
maseles en la prensa. Mézclese el residuo con la pul–
pa cortada y lavada y exprímase todo, dejando reposa r
el jugo pa ra clarificarle, filtrándole acto seg uido con
papel.
De ig ual modo se prepa ra el de·
naranja.