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ó
bien algunos tallos de paja pleo-ados en dos y colo–
cado el vértice del ángulo que
for~an
hacia el fondo del
embudo, impiden que el papel se pegue á las paredes
del embudo permitiendo que el licor se vaya colando.
Los filtros de tela, á los que se da la forma de una
manga ó birrete cónico, cuya abertura está adherida á
un aro, son preferidos á los de papel. La tela, de lana
·.S ·
de alg odón, ha de ser bastante clara para permitir el
paso del líquidp, á la vez que bastante tupida eara re–
tener las impurezas.
Generalmente basta colar una ó dos veces los
lí–
quidos por cualquiera de estos filtros para que queden
claros ; pero, á fin de obtener una más perfecta clarifi–
cación, depositase en los filtros, antes de realizar Ja
oper9.ción, cola de pescado ó una
cola de pasta de pa–
pel,
que se prepara como sigue:
Para 5 litros de licor, divídase en menudos pedazos
un cuarto de hoja de papel para filtrar, mójesela en un
poco de ag ua y tritúresela con un tenedor ó muélasela
en un almirez hasta reducirla,.
á
papilla. Inmediatamente
échesela sobre un tamiz para que pase el agua y dilú–
yase luego la pasta con una pequeña cantidad de licor,
que se le agregará poquito á poco, batiendo continua–
mente.
Antes de operar la filtración con los filtros de tela
es conveniente pasarlos por agua y después por aguar–
diente, y, una vez terminada la operación, importa asi–
mismo lavarlos con varias aguas
y
sin emplear lejía
ni jabón de ninguna clase, envolviéndolos luego en pa–
pel
y
guardándolos en un lugar donde no se hallen ex–
puestos al polvo, la humedad ó un mal olor cualquiera.
FORMULARIO
De ajenjo
Tómese
·40
gramos de ajenjo verde
y
póngasele en
infusión, por espacio de una semana, en 3 litros de
aguardiente con un par de clavos de especia
y
8 gramos
de canela; pásese por la manga
y
fíltrese; mézclese
luego con un jarabe compuesto de un kilogramo de
azúcar
y
litro
y
medio de agua, filtrando
y
embotellan–
do después el producto.