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cortezas en maceración durante doce horas¡ decántc–
se luego Y agréguese
á
la infusión
2
kilogramos di!
azúcar desleído en agua. Fíltrese y embotéllese.
De miel
Los licores de miel ó
á la miel
resultan combinan–
do el hidromiel concentrado con aguardiente blanco en
el cual se disuelve. de antemano a lgunas esencias: para
el
hidromiel de
jazmín,
se hace una maceración de hojas
de jazmín ; para el
hidromiel de vainilla.•
se emplea al–
gunas cáscaras de vainilla, etc., etc.
De naranjas
Téngase un mes ó dos en ma'ceración, en 4 litros
de aguardiente bueno, cuatro naranjas agujereadas en
diferentes puntos por medio de una gruesa aguja; hecho
esto, agréguese
1,800
gramos de azúcar desleído en
2
litros de agua y fíltrese pasado algún tiempo, si se
cree menester.
De cortezas
de
naranja
Téngase dos meses en infusión, en
2
litros de al–
cohol,
128
gramos de amarillo de corteza de naranja¡
agréguese luego de
1 ,500
á
1 ,800
gramos de azúcar
desleído en
2
litros de agua. Si se quiere disminuir la
fu~rza
alcohólica del producto, agréguesele un poco más
de este líquido.
De ponche
Hágase hervir en una cacerola, con un litro de agua
en la cual se haya diluido
800
gramos de azúcar, 8
g ramos de te verde y Ja corteza, hecha pedacitos, de
dos naranjas y cuatro limones exprimiendo en el
lí–
quido el jugo de estos frutos'. Pasada la ebullición,
agréguese
2
litros de ron.
De ponche
á
la cardenal
Disuélvase en caliente
2
partes de azúcar en una
de jugo de limón
y
a!"'réguese al conjunto 3 de ron. F íl–
trese después y
emb~téllese
el p roducto.