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cortezas en maceración durante doce horas¡ decántc–

se luego Y agréguese

á

la infusión

2

kilogramos di!

azúcar desleído en agua. Fíltrese y embotéllese.

De miel

Los licores de miel ó

á la miel

resultan combinan–

do el hidromiel concentrado con aguardiente blanco en

el cual se disuelve. de antemano a lgunas esencias: para

el

hidromiel de

jazmín,

se hace una maceración de hojas

de jazmín ; para el

hidromiel de vainilla.•

se emplea al–

gunas cáscaras de vainilla, etc., etc.

De naranjas

Téngase un mes ó dos en ma'ceración, en 4 litros

de aguardiente bueno, cuatro naranjas agujereadas en

diferentes puntos por medio de una gruesa aguja; hecho

esto, agréguese

1,800

gramos de azúcar desleído en

2

litros de agua y fíltrese pasado algún tiempo, si se

cree menester.

De cortezas

de

naranja

Téngase dos meses en infusión, en

2

litros de al–

cohol,

128

gramos de amarillo de corteza de naranja¡

agréguese luego de

1 ,500

á

1 ,800

gramos de azúcar

desleído en

2

litros de agua. Si se quiere disminuir la

fu~rza

alcohólica del producto, agréguesele un poco más

de este líquido.

De ponche

Hágase hervir en una cacerola, con un litro de agua

en la cual se haya diluido

800

gramos de azúcar, 8

g ramos de te verde y Ja corteza, hecha pedacitos, de

dos naranjas y cuatro limones exprimiendo en el

lí–

quido el jugo de estos frutos'. Pasada la ebullición,

agréguese

2

litros de ron.

De ponche

á

la cardenal

Disuélvase en caliente

2

partes de azúcar en una

de jugo de limón

y

a!"'réguese al conjunto 3 de ron. F íl–

trese después y

emb~téllese

el p roducto.