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Crema de almendra
A 6 litros de alcohol de 86 grados, incorpórese:
Espíritu de almendra amarga .
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de
rosa . . . . . .
I
litro
Mezclado bien todo, agréguese un jarabe compuesto
de 6 kilogramos de azúcar y 3 litros de agua. El pro–
ducto será coloreado en encarnado con cochinilla.
Crema de angélica
Disuélvase en 4 y medio litros de espíritu de vino,
de 86 grados,
25
centigramos de esencia de angélica,
y
mézclese en seguida esta solución con un jarabe com–
puesto de
2
kilogramos de azúcar desleído en
2
litros
de agua. Agítese luego la mezcla y fíltresela.
Crema de anís
\
T éngase en
ii:ifusió~,
durante cinco ó seis días, en
2
litros de aguardiente de 60 grados, 50 gramos de gra–
nos de anís enteros ; pásese lueg o todo por un lienzo
y agréguese el jarabe, compuesto de
2
y medio kilo–
gramos de azúcar disuelto en un litro de agua. Méz–
clese todo bien y, dejándolo reoosar unos día s, procé-
dase
á
filtrar el producto.
...
Crema de enebro
Disuélvase, en S litros de alcohol de 86 grados,
20
gramos de esencia de nebrina, é incorpórese
á
la mez–
cla un jarabe compuesto de 8 kilogramos de azúcar, 8
litros de agua y
2
litros de alcohol. Luego de agregarle
la cola de pasta de papel, fílt11ese el producto.
C-rema: de flores, de mil flores
Comiéncese por frotar un poco las flores frescas,
luego de limpiarlas bien, echándolas después por en–
cima una mezcla hirviente de azúcar
y
agua (cinco mi–
nut os de infusión son generalmente suficientes). Agré–
g uese en seguida el alcohol, flltrese la mezcla
y
échc-