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agua, filtrando el producto, después de operar una
ín–
tima mezcla.
Crema de frambuesas
Tómese
2
kilogramos de frambues as reci én cogi–
d as, macháqu eselas
y
colóqueselas sobre un tami z, para
hace r con ell as una infusión caliente, echándolas por
encima
2
kilog ramos de azúca r desleldo en 3 litros
• ·de ag ua de río , hirviente. Agréguese
2
litrus de a lco–
hol á la infusión hervida, que se filtrará
y
embotellará
en cuanto esté próxima á enfriarse.
Orcma de fresas.
Prepá ras ela como la anterior, empleando, natural–
mente, fresas en lugar de frambues as.
Crema de huesos de frutos
Disuélvase, primero en un a pequefi a cantidad
y
des–
pués en litro
y
cua rto de a lcohol de 86 g rados ,
1
á
1
y
med io g ramos de esencia de huesos de fruta,
<S,
si s e desea un li cor muy fi no, medio á dos
y
medio
c.Jeesenc ia de huesos de frutas, med io de esencia de <1 1-
mendras a ma rg as , medio de limón ó na ranja ,
0' 2
de
esenc ia de canela
y
0'1
de esenc ia de clavo, macis ó
moscada ó
0'1
d e esencia de azaha r. Ag régues e
á
una
lú
otra de es as infusiones un ja rabe compues to de
2
kilog- ramos de azúcar,
2
litros de ag ua
y
medio litro de
a lcohol. Mézclese todo íntimamente, para filtra lo des –
pués de unos días de reposo.
Crema de jazmín
Disuélva !'\e, primero en una reducida cantidad
y
después en litro
y
cua rto de alcohol de 86 g rados, g ra–
mo
y
medio de esencia de jazmín; ag rég-ues e luego
11n
jarabe compuesto de
2
kilog ramos d e azúcar ,
2
de
agu~
y
medio de alcohol, fjltrando
y
embotellando
despu.ésel producto .
Crema ele lim ón
DisuélvasG, el'l 5 lit ros de a lcohol de 86 grades , 50
á
1 2 0
g r amos de esencia de limón
y
agréguese en s e-