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Curazao
Dis uélvase, en 5 litros de alcohol de 86 grados,
100
á
150 gramos de esencia de curazao destilado, 40 á So
de esencia de naranja
y
4 . á
20
de esencia de canela;
mézclese al conjunto con un jarabe compuesto de 8 kilo–
gramos de azúcar cristalizado, 8 de ag ua
y
2
litros de
a lcohol. Incórporese todo bien, coloréese el producto
en ama rillo con ca ramelo
y
fíltrese.
Curazao de Holanda
T éngase 8 días en infusión en 4 litros de buen agua r–
diente ó en
2
de a lcohol ,
2 50
g ramos de cortezas de
naranj a s eca despojada del blanco. Remuévase cada
día
y
consérvese todo al calor. Los dos últimos días
se deja r e.posar ,
y
se decanta por inclinación . Agréguese
luego al líquido 3/4 de kilo de azúcar cande desleído
en un poco de ag ua, si se utilizó para la infusión el
ag uardiente, ó en
2
litros de agua si se hizo uso del
a lcohol. Mézclese bien , cuélese el producto
y
procédase
á
embotellarle.
/
K ummel
Disuélvase, primero en una r educida cantidad
y
des–
pués en
I
litro de alcohol de 86 grados:
Esencia de comino. . . .
4 g ramos
-
de canela, cil antro, limón
6
naranja
y
vial.eta, de cad a una.
0'05
Júntese todo
á
un jarabe compuesto de
2
litros de
agua
y
2
kilogramos de azúca r
y
fíltres e.
Pe rfecto am or
,
Disuélvase, primero en una r educida cantidad
y
des–
pués en 5/4 de litro de alcohol de 86 grados ,
I
g ramo
de esencia de azamboa ,
2
de la de limón,
0'15
de la
de especia. J úntese todo
á
un jarabe compuesto de
2
kilog ramos de azúcar,
2
litros de agua ,
2
1 / 2
litros de
a lcohol. Agítese bien la mezcla, ca li éntesela
á
fuego sua -