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Ratafía de frambu esa
Exprimase frambue sas
y
ce rezas h asta obtener
1
litro de jugo de frambues as
y
la cua rta pa rte del de
cerezas. Reúna se estos jug os, y deslí a se en ellos
1
kilo–
izramo de az(lcar. Agrégu ese
2
litros de ag ua rdiente,
~emoviendo
la mezcla con un palo. Dé jese reposa r el
producto, y cuando se haya cla rificado decántescle pa ra
embotellarle.
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R atafía de lim ón
Tómese los luquet es de d os limones
y
téng ascles
cosa de dos meses en infus ión en
2
li tros de agua rdien te
al' que se agregará
500
g ramos de az úca r y
el
agu ~
suficiente para disolve r és ta . Pasado el tiempo indicado
fíltrese con manga y embotéllese.
Ratafía de milfrutos ó compuesta
Tómese
250
gramos de ca sis é ig ual ca ntidad de g ro–
sella s , fresas, fr amb uesas , y téngase est as frut as en ma–
ceración, en lim-o
y
medio de a lcohol con
1 / 2
g-ramo de
va inilla t r iturada, cosa de un mes . C uélese el p roc;lucto y
agrég uesele
2 1 /
2
kilog ramos de az úcar crist alizado des-
leído en
1 / 2
litro de agu a.
.
Puédese d espués obten er un licor aceptable cubrien–
do con aguardiente los
f~·utos.
empicados en esta pre–
paración, teniéndolos en infusión otro mes y filtra ndo
luego el líquido.
Otra, lf;e frutos con hueso
Redúzcase
á
p asta los. frutos
escogi~os,
y téng aselcs
un mes
ó
dos en maceración en .agua rdi ente, en la p ro–
porción de
1
litro de éste po r kilog ramo de pasta. Es–
trúj ese lueg o el orujo Y
agrég~ ese
por cada litro
4 00
gramos de azúcar. F íltrese ó déjese reposa r .y opérese la
decantación.
RC!tafía de granada
Téng ase un mes en maceración, con el a roma ele–
gido,
2
litrós de jugo de g ranadas, que se obtendrá fro-