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sela en botellas calentadas
y
mantenidas en el baño
maría á la misma temperatura. Tápese las botellas y
déjeselas enfria r en el ba ño. También puede recoo-erse
el licor h irviendo en un recipiente , tapándolo
bien~
dé–
jase enfria r
y
se embotella_ luego. Las dosis que se ha
de emplea r, por un litro de licor son:
2;
á
30
g ramo s
de
flo res, según ·1a intensidad
del perfume ;
0'75
de litro de alcohol
(6
t>' 50
de litro de
agu ardiente fuerte) ;
300
á
400
gramos de azúcar , desleído en
0'25
6
0'75
de litro de agu a.
Cuando el licor es té demas iado ca rgado de perfu–
mes, añádasele cantidades ig uales en peso de azúcar ·
y
agua rdiente , ó azúca r, alcohol
y
ag ua . Si el licor no
ha de ser fabricado inmediatamente, se hace · secar
las flores á la sombra entre dos hojas de papel,
y
en
cuanto estén bien secas se las mete en un recipiente
cerrado hasta el. momento de usarlas.
Crema de flores de azahar
Téngase tres horas en infusión
2 50
g ramos de flores
de azaha r en
2
litros de agua rdiente fuerte; cuélese la
mezcla
y
ag ré o-uese al líquido kilog ramo
y
medio de
azúca r disueltoº en un litro de agua; fíltrese después el
producto
y
póngasele en botellas.
Ot·ra
Disuélva se, en poco menos de
2
litro~
de alcohol de
86 g rados, medio
á
un g ramo de esencia de azahar
y
agréguese un jarabe compuesto de
2
kilogramos de
azúcar
y
2
litros de agua; fíltrese luego el producto
y
embotéllesele.
Crema de café
Téngase dos días en infusión, en un litro de aguar–
diente fu erte de 86 g rados centígrados,
1 2 5
gramos de
polvos de café de Moka con los luquetes de media na–
ranja fin a . Añádase después á la infusión un jarabe
compuesto de 875 gramos de azúcar
y
medio litro de