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Rosolí
ó
crema de rosa
Disu élvase primero en una reducida cantidad
y
des–
pués en ""/
5
de litro de alcohol de 86 grados centesimales,
'./ 2
á
1
gramo de esencia de rosa. Agréguese luego un
¡a rabe compuesto de
2
kilogramos de a zúcar,
2
litros
de a.g ua
y
1 / 2
de alcohol. Agítese bien la mezcla,
y
dán–
dol a color, procédase
á
filtrarla.
Ol1'o
T éngase c ua tro dí a s en maceración, en
2
litros de
aguardiente fuerte,
50
gramos de hojas de rosa olorosa,
25,
de frores de aza ha r
y 25
de flores de jazmín; á lo. cual
se agregará.
2
g ramos de canela,
2
de polvo ""'de iris
y
1
de v·ainilla triturada. Terminada la maceración cuélese
el producto,
y
agréguesele un jarabe compuesto de
1
ki–
logramo de azúcar cristalizado disuelto
~n
1 / 2
litro de
agl!-ª·
Otro
Deposítese en recipiente apropiado las flores
y
los
aromas de la fórmula anterior,
y
viértase sobre ellas
el ja rabe de azúcar hirviendo. Tápese después hasta que
se enfríe. Cuélese
y
agréguese el aguardiente. . Fíltrese
y
póngase en
bot~llas.
Ve spetro
Téngase ocho días en maceración, en
3
litros de
a lcohol
ó
4
de aguardiente, las . siguientes substancias,
bien molidas en un almirez con la p arte amarilla de la
corteza de dos limones:
Angélica.
Cilantro.
Anís . .
Hinojo .
128
gramos
64
16
16
Transcurridos los ocho días ag réguese 3 kilogramos
d e azúcar cristalizado desleído en
2
litros de agua, si se
empleó aguardiente,
y
2
litros s i se empleó alcohol.